Éloi, né vers 588, commença sa vie comme un orfèvre si doué que sa réputation parvint à la cour. Le roi Clotaire II lui confia une commande colossale : utiliser une grande quantité d'or pour fabriquer son trône. Éloi travailla avec une telle probité et un tel génie qu'il réussit à réaliser deux trônes avec la matière première destinée à un seul !
Stupéfait par son honnêteté et son habileté, le roi l'accueillit à la cour. Éloi devint un conseiller puissant, puis le trésorier de Dagobert Ier (celui-là même dont la chanson raconte qu'il mettait sa culotte à l'envers). Le saint usait de sa fortune et de son influence pour racheter des esclaves et fonder des monastères avant de devenir finalement évêque de Noyon en 641.
Cependant, la légende qui a le plus marqué les esprits est celle qui fait d'Éloi le saint patron des forgerons et des maréchaux-ferrants.
On raconte qu'Éloi, devenu le plus grand artisan de son temps, était rempli d'un orgueil démesuré, allant jusqu'à inscrire sur sa forge : « Éloi. Maître sur tous. »
Un jour, un humble compagnon de passage s'arrêta et demanda de l'embauche.
Éloi, condescendant, lui confia la tâche impossible de ferrer un cheval si rétif qu'il faisait trembler la forge.
L'inconnu, loin de se laisser démonter, fit le signe de la croix sur la jambe du cheval. Puis, au lieu de lutter, il brandit son couteau et, d'un geste sec, trancha la patte de l'animal.
L'effroi saisit la foule, qui crut à de la barbarie. Mais le compagnon, avec une sérénité déconcertante, porta le membre coupé sur l'enclume, le ferrant avec une précision surhumaine.
Son ouvrage terminé, il s'approcha du cheval. Il remit alors la patte, parfaitement ferrée, à sa place. Le membre se ressouda instantanément, sans laisser la moindre trace de sang. Le cheval s'éloigna, ferré à neuf et parfaitement calme.
Face à ce miracle, Éloi comprit. Ce n'était pas un simple forgeron qui se tenait devant lui, mais le Christ lui-même, venu lui donner une leçon d'humilité. Cet événement marqua la conversion d'Éloi, qui délaissa l'orgueil pour devenir le Saint Éloi vénéré, protecteur des forgerons et des bêtes.